Isto Não É Um Livro de Receitas – O que grandes chefs têm a dizer sobre a gastronomia

Autor: Nelson Nunes
Género: Gastronomia / Testemunhos
Edição: Out/2017
Páginas: 352
ISBN: 9789896684358
Editora: Vogais

 

 

Susana Felicidade, Rui Paula, José Avillez, Henrique Sá Pessoa, Marlene Vieira, Vítor Sobral e tantos outros chefs levam-nos até ao fascinante mundo da gastronomia que se pratica em Portugal, revelando as suas técnicas, preferências e rivalidades.
Repleto de histórias pessoais sobre o percurso e o pensamento dos grandes chefs portugueses, este livro desvenda as bases fundamentais para a criação gastronómica e aborda com total clareza o processo de criação de um prato de autor.

Através de conversas com os chefs, Nelson Nunes dá-nos a conhecer as suas carreiras – o momento da descoberta, a aprendizagem, os mentores, os grandes êxitos – e revela tudo o que pensam sobre a alta cozinha e de como alcançar – e manter – uma estrela Michelin.

  • O que é fine dining?
  • Qual o utensílio mais importante na cozinha?
  • Porque existem tão poucas mulheres chefs?
  • Qual o prato de uma vida?
  • Roubo de receitas: facto ou ficção?

E muitas outras questões são aqui reveladas!
Um retrato completo do mundo da alta cozinha em Portugal, obrigatório para quem gosta de boa comida e para quem dela vive.

Extrato disponível aqui.

Autor – Nelson Nunes

Autor:

Nelson Nunes é jornalista e escritor, tendo publicado os livros Quando a Bola Não Entra (ed. Ideia-Fixa, 2015), Com o Humor Não se Brinca (ed. Vogais, 2016) e Isto Não É um Livro de Receitas (ed. Vogais, 2017), e muitas reportagens ao longo dos últimos dez anos em meios de comunicação tão variados como a revista Focus ou a Rádio Renascença.
Trabalhou também como investigador académico na Faculdade de Ciências Humanas da Universidade Católica Portuguesa.
Quem Vamos Queimar Hoje? é o resultado do seu desejo de compreender a forma como as redes sociais afetam o comportamento das pessoas e o impacto que têm em quem é visado.
Atualmente, dizem que tem ideias brilhantes na agência de storytelling True Stories, e é ainda mentor do podcast Com o Humor não Se Brinca, nascido do livro editado em 2016, com o mesmo nome.

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